El cuerpo es bastante esbelto y está recubierto de pequeñas escamas cicloides y la boca está provista de agudos dientes. Carece de la barbilla sobre la mandíbula, característica de algunos gádidos como el bacalao común (Gadus morhua). La mandíbula del abadejo es bastante prominente. Tiene tres aletas dorsales claramente separadas, dos anales, la primera de ellas ancha, pequeñas aletas ventrales anteriormente insertas en las pectorales y una aleta caudal bien desarrollada y ligeramente hundida en el borde posterior. Es un pez magro (1% de lípidos), puede vivir hasta 10 años, en aguas frías se han encontrado peces hasta de 125 cm de talla.
Suelen encontrarse en pequeños grupos a lo largo de la costa, sobre todo en ambientes rocosos, donde se sienten protegidos. Se alimentan de pequeños peces y crustáceos. Sólo en época de reproducción (de enero a junio) es cuando forma grandes grupos.
Esta familia tiene tres variedades:
Abadejo del Pacífico (Theragra chalcogramma).
Abadejo europeo (Pollachius pollachius)
Abadejo carbonero (Pollachius virens).
Notas Curiosas
Tiene nombres que nosotros podríamos considerar complejos e incluso impronunciables,( debido a su amplia distribución),comunes en todos los países donde es posible encontrarlos, en México le llamamos Abadejo, Negrillo, Cabrilla, en países de habla inglesa Rock Fish, Black Grouper, Marbled Rockfish, y algunos otros de sus nombres Cherna Negrillo, cuna, cuba bonaci, mero, mero cherna, mero pinto, Aguají , serigado.
Aunque es un pescado que no se caracteriza por su conservación es apreciado por su deliciosas carnes y porque sus espinas son sencillas de eliminar. Admite gran variedad de técnicas culinarias, a la parrilla, en papillote, hervido, etc.
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